黄为葛,乌为蕨。为我市有名的土特产。它野生在深山荒坡,生命力极强,黄葛长藤牵蔓,乌蕨茂生茎叶。
葛粉是将葛根采来后,洗净、打碎、加水揉和,取其汁,并捣“管仲草”过滤去泥,再以水漂洗沉淀,得其粉细白如银。然后捏成圆团,置火灰中汲干水份,再用棕片包好上炕,食时可用开水充服,能退肝火,解暑毒,亦可与肉类煎食,味道最是鲜美。旧时,每遇荒年歉收,农民便荷锄进山挖来葛蕨解饥,谓之“开土仓”,现在,农民以采葛致富。土中之食,竟也销行长街市上,成了受游客欢迎的“俏货”。
松菌，又名枞菌。在张家界境内，武陵松生长比较广泛，悬崖峭壁、崇山峻岭到处都有它的身影。它生长在大松树下，肉厚，营养丰富，堪称菌类大王。6-9月是松菌的生长旺盛的时期，雨后天晴是采松菌的最佳是时机。大的松菌有大碗大，个别的有小洗脸盆大。原张家界林场长刘开林1978年采得3个大松菌，有小洗脸盆大，肉有3寸厚，3个人吃餐还未吃完。张家界吃松菌最常见的吃法是：腊肉炖松菌，其味香无比。
