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旅游相关问答
湖南人为何“辣不怕”

  “靠山吃山,靠水吃水。”地理环境决定生活在其中的人们的饮食爱好。因此,湖南人的主食是省内主产物水稻,母亲河湘江流域的菜肴成为湘菜主流,洞庭湖畔钵子炖得河鲜家禽咕噜噜地响,湘西山区柴火逼出腊肉和笋菌里的山乡味百里飘香。湘菜的三大派系也以这三个地理区域划分。

  “食多方些,稻粢穱麦,挐黄粱些……”山地、丘陵、平原、江湖尽有,湘菜菜品之丰富、烹饪方法之多样、口味之齐全,2000多年前,屈原就在楚地的祭祀活动中见识过。

  但为什么湖南人无辣不欢,还自称“不吃辣椒不革命”?

  处于云贵高原与长江中下游地区的过渡地带,夹在孟加拉湾与太平洋两股暖湿气流之间,湘、资、沅、澧四水被长江和洞庭湖顶托导致或久旱不雨,或一雨成灾。温差大,湿度高,要么炎热难当,否则寒气逼人。湖南人自嘲“一年四季随机播放,一周过完春夏秋冬”。

  这样的气候和地理环境,如长沙太傅贾谊所言:“卑湿之地,不利于长寿。”

  直到明代,辣椒传入中国,与湘人一拍即合。湖南的亚热带气候极适合辣椒生长,辣椒不仅爽口下饭,还有预防胆结石、改善心脏功能、降血糖、防感冒、抗辐射、降脂、美容等功效,把萦绕在湖南人身体中的湿气和内心的阴郁一扫而空。辣椒,作为蔬菜、盐甚至油的替代品,维持着身处“蛮荒之地”的湖南百姓的生活。

  惟楚有才,于斯为盛。吃着红辣椒,唱着《辣妹子》,有了辣椒的湖南人抗得冻、受得热、吃得苦、霸得蛮、耐得烦,心忧天下,敢为人先,火辣辣的劲头从餐桌奔腾到三湘四水的各个角落。

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